Grazie all'influenza della tipica cuisine francaise e di quelle americana ed inglese, la gastronomia del Québec è ricca di sapori e di ricette innovative, tutte da provare!

Le specialità: tra Francia ed America
Sulle tavole trionfa il pesce, come il salmone affumicato o i salmerini artici, ma non mancano deliziose ricette a base di formaggio o carne, di stampo tipicamente francese, come la Poutine a base di patatine fritte e formaggio a pezzetti, il tutto ricoperto di salsa servita calda che fa fondere il formaggio, le fèves au lard (fave al lardo), la Tourtière, un piatto composto da diversi tipi di carne, il paté chinois, un piatto gratinato a base di purea, mais e carne trita, la soupe aux gourganes (particolare minestra di fagioli), il fois gras, filetto d’anatra ed il cipaille, timballo di pasta sfoglia ripieno di carne di manzo, maiale, tacchino, pollo, coniglio.

Sciroppo d'acero: il protagonista della tavola
Tra i dolci, ottimi la tarte au sucre con l’aggiunta di sciroppo d’acero, le focaccine di grano saraceno, le crostate, le crêpe e le coquignoles, ciambelle sempre dolcificate con il famoso sciroppo d'acero. Questo ingrediente essenziale nelle cucina del Québec viene realizzato nelle Cabanes à sucre, laboratori allestiti nel bosco. Ottimi anche i dolci con i mirtilli selvaggi o quelli rossi, da cui si ricava anche uno speciale vino rosso.

Le bevande
Sono particolarmente apprezzate le birre, l'ice-wine (vino ricavato dalla lavorazione di uve gelate) ed il cidre de glace, il sidro locale rinomato in tutto il mondo. Si tratta di una bevanda liquorosa ottenuta dalla fermentazione del succo delle mele raccolte a fine autunno. Il sidro di ghiaccio va gustato fresco come digestivo o aperitivo.

A Québec City
Se cercate qualche locale caratteristico per assaggiare le specialità del luogo, proprio vicino al Chateau Frontenac, c'è il Café de la Paix, che propone un menù di pesce a prezzi convenienti.
L’Aux Anciens Canadiens (34, Rue Saint Louis) è stato realizzato all’interno della casa più antica del Québec risalente al 1675 e tra le sue ricette migliori, ci sono l’anatra e la torta di mele con sciroppo d’acero e crema. Oppure Le Rivoli (601 Grand Allée Est) situato nel cuore della Città Vecchia che propone specialità mediterranee. Nella zona del Porto Vecchio, c’è il Toast (17, Sault–au-Matelot) che propone piatti fantasiosi con ingredienti di stagione acquistati direttamente dal produttore. E per una serata piacevole, andate al Simple Snack Sympathique (71 Rue Saint Paul), un Lounge Bar con sottofondo musicale e tante proposte per spuntini veloci.